Laravel — Crocantis de avellana

Con una espátula, mezclaremos la clara del huevo, sin montar del todo, con el azúcar.
Trituraremos las avellanas. Para triturarlas, podemos ponerlas en un paño de cocina, pasándoles por encima el rodillo. No tienen que quedar trituradas, sino troceadas.
Incorporarlas a la clara batida, también añadiremos la harina y la vainilla en polvo, mezclándolo todo bien.
Cogeremos, con una cucharita pequeña, un poco de pasta, (menos de la mitad de la cucharita). Iremos colocando las bolitas en una placa de horno con papel parafinado, pero bien separadas, porque si no se engancharían unas con otras.
Las dejaremos reposar en la placa del horno, sin hornear, unos 30 minutos.
Después, las hornearemos en el horno precalentado a 200 °C . unos 10 minutos, hasta que cojan un color dorado.
Una vez hechas, las dejaremos reposar un rato antes de retirarlas del papel.

Crocantis de avellana