Pastel de zanahoria, coco y nueces
Preparación
- Mezclaremos los huevos con el azúcar, hasta obtener una consistencia cremosa.
- A continuación le añadiremos el aceite de oliva, la harina, el coco rallado, las nueces troceadas, la sal y la canela en polvo, mezclándolo todo muy bien.
- Untaremos un molde rectangular o redondo con mantequilla y verteremos la masa anterior en él.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 170ºC., durante unos 40 minutos, comprobando si está cocido, clavándole 1 palillo, éste debe salir seco.
- Lo desmoldaremos y espolvorearemos generosamente por encima con coco rallado.
Ingredientes
- 250 ml. de aceite de oliva.
- 400 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- 400 gr. de harina.
- 200 gr. de coco rallado.
- 600 gr. de zanahoria rallada.
- 300 gr. de nueces troceadas.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- Para decorar: — XXXX
- coco rallado.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
