Laravel — Pataniscas de bacalao

Cogeremos el bacalao y lo desalaremos, lo pondremos en remojo el día anterior, cambiando el agua cada 8 horas.
Una vez desalado lo coceremos, cuando empiece a hervir, lo taparemos y lo dejaremos reposar 10 minutos.
Una vez pasado el tiempo lo escurriremos, lo cortaremos en láminas retirando la piel y las espinas.
Para el rebozado, mezclaremos los huevos y la harina hasta obtener una masa lisa y sin grumos, si hace falta poner líquido puedes utilizar el del agua que has cocido el bacalao.
Cogeremos la cebolla y la picaremos con el perejil y lo añadiremos al rebozado junto al bacalao.
Lo condimentaremos al gusto y cogeremos con una cuchara la masa que ya hemos preparado y la freiremos con aceite bien caliente.
Lo escurriremos con papel de cocina para que no quede aceitoso y a servir.

Pataniscas de bacalao