Preparación
- Picar la cebolla bien fina junto con la berenjena.
- En una sartén calienta un vasito de aceite y rehoga ambas hortalizas. Escurre y reserva.
- En otra sartén freír la carne y la panceta picada con 3 cucharadas de aceite.
- Añadir el tomate triturado y dejar 5 minutos más.
- Incorporar la cebolla y la berenjena, los piñones, los huevos duros picados y el pan rallado.
- Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce.
- Rellenar los pimientos con la preparación anterior, ponerlos en una fuente, rociar con un poco de aceite y hornear a 180 ºC. durante 10 minutos.
- Servir bien caliente.
Ingredientes
- 16 pimientos del piquillo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 300 gr. de ternera picada
- 100 gr. de panceta picada
- 5 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada de piñones
- 2 huevos duros
- 1 tacita de pan rallado
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
