Preparación
- Pondremos en una cazuela al fuego con aceite, el tocino cortado en trocitos.
- Cuando hayan tomado color, agregaremos las cebollitas francesas, las patatitas peladas y enteras, las habas desgranadas y la hoja de laurel, rehogándolo todo, a fuego lento, durante unos 5 minutos.
- Añadiremos el agua fría, justo para cubrir el contenido de la cazuela, y el vino blanco. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, con la cazuela a medio tapar, durante unos 15 a 20 minutos.
- A la mitad de la cocción, incorporaremos la butifarra negra cortada a trozos, para que no se nos deshaga. Salpimentaremos.
- El guiso nos debe quedar algo espeso. Lo pasaremos a una fuente de servir, espolvoreándolo con perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de habas tiernas.
- 12 patatas pequeñas.
- 12 cebollitas francesas.
- 200 gr. de tocino entreverado.
- 400 gr. de butifarra negra.
- 1 dl. de vino blanco seco.
- agua mineral.
- 0,5 dl. de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- sal.
- pimienta negra.
- perejil.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
