Preparación
- Cortaremos la carne en trozos regulares. Los pondremos en una cazuela, cubriéndolos con agua mineral fría, añadiremos la cebolla con 2 clavos de aroma clavados, las zanahorias, cortadas en rodajas, el tomillo y el laurel, sazonándolo con sal y pimienta.
- Cuando rompa el hervor, taparemos la cazuela, dejándola cocer, a fuego suave, durante 35 minutos.
- Rehogaremos en una sartén con mantequilla, los champiñones troceados, rociados con unas gotas de zumo de limón.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos la harina y antes de que tome color, verteremos el caldo de cocer la carne, colado, dejándolo cocer y sin dejar de remover, agregando el zumo de limón restante.
- Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos la leche evaporada mezclada con las yemas de huevo.
- Pondremos la carne en una fuente y la cubriremos con la salsa muy caliente, sirviéndola de inmediato.
Ingredientes
- 800 gr. de carne de cordero — (pierna o espalda).
- 200 gr. de champiñones.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 2 clavos de aroma.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- 50 gr. de mantequilla.
- 100 ml. de leche evaporada.
- 1 limón — (su zumo).
- 2 yemas de huevo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
