Preparación
- Aplastaremos o cortaremos en cuartos las nueces verdes (las cogeremos el día de S. Juan, en esa época las nueces están verdes y se pueden cortar con el cuchillo) y las introduciremos en una garrafa de vidrio.
- Incorporaremos las especias y las hierbas aromáticas.
- Añadiremos el alcohol de 86º.
- Taparemos la garrafa y la dejaremos a sol y serena (en la intemperie), durante 40 días, zarandeando la garrafa, de vez en cuando.
- Transcurrido ese tiempo, elaboraremos en un cazo al fuego, el almíbar con el agua mineral y el azúcar, hasta que este se haya diluido.
- Lo dejaremos enfriar y agregaremos a la garrafa, tapándola de nuevo y dejándola reposar, durante 6 meses, esta vez en lugar oscuro.
- Pasados los 6 meses, la colaremos y luego la filtraremos, envasándola en botellas bonitas, dejándolas reposar 1 semana más.
- Aunque empleamos alcohol de 86º, al añadirle el almíbar que hemos hecho, esta graduación caerá a los 25º aproximadamente. Hay recetas que llegan a emplear hasta 16 tipos de hierbas aromáticas.
Ingredientes
- Para 4 l. de ratafía — XXXX
- 9 nueces verdes cogidas el día de S. Juan.
- 1 l. de alcohol de 86º.
- Especias: — XXXX
- 1 nuez moscada.
- 1 rama de canela.
- 4 clavos de olor.
- 1 cucharada de cilantro.
- 1 cucharada de matalafuga.
- 1 cucharada de anís estrellado.
- Hierbas aromáticas: — XXXX
- manzanilla.
- marialuisa.
- tomillo.
- romero.
- hinojo.
- poleo menta.
- 12 hojas de albahaca.
- 10 flores de lavanda.
- Para el almíbar: — XXXX
- 2 l. de agua mineral.
- 1.800 gr. de azúcar.
Detalles
- Tiempo total
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- País
- España
- Región
- Cataluña
