Laravel — Rompope mexicano

En una cacerola alta y con el fuego apagado, agregue la leche, el azúcar, la canela, la sal, el bicarbonato de sodio, los clavos de olor y la vainilla. Lo coceremos, a fuego bajo durante 30 minutos, cuidando de que la mezcla no hierva.
Añade la ralladura de limón y déjalo cocer otros 10-15 minutos.
Pasado ese tiempo cuele la mezcla para retirar los clavos de olor y la canela.
En un tazón pequeño coloque las yemas de los huevos, y en un pichel (jarra) coloque de 1 a 2 tazas del rompope caliente.
Vaya agregando un poco del rompope caliente a las yemas mientras va revolviendo sin parar, para lograr temperar las yemas y que no se hagan grumos.
Una vez haya usado toda la mezcla, volveremos a añadir las yemas temperadas a la cacerola grande sin dejar de remover. Cocine por otros 10-15 minutos o hasta que el rompope logre espesar.
Coloque el rompope en un recipiente frío y coloque papel plástico por la parte de arriba, asegurándose de que el plástico toque el rompope, para evitar que una capa dura se cree en el rompope y déjelo enfriar.
Una vez que el rompope está completamente frío, agregue el ron y mezcle. Si su rompope se ve muy espeso dependiendo a su gusto, puede agregar leche fría hasta llegar a la consistencia deseada. Podemos espolvorearlo con canela en polvo.

Rompope mexicano