Salteado de alcachofas con vieiras
Preparación
- Cortaremos las alcachofas que, previamente habremos hervido con agua, perejil, limón, sal y vinagre, durante unos 15 minutos.
- Inmediatamente después, las saltearemos en una sartén con aceite.
- Saltearemos las vieiras en otra sartén. Cuando estén un poco doraditas, incorporaramos el vino rancio y el caldo de carne, dejándolo reducir.
- A continuación incorporaremos las alcachofas, un poco de mantequilla, sal y pimienta, mezclándolo todo.
- Para servir pondremos las alcachofas en el centro y las vieiras alrededor. Lo adornaremos con un poco de aceite de trufa.
Ingredientes
- 10 alcachofas
- 20 vieiras
- 1/4 de limón
- 1 copa de vino rancio
- 1 cucharada sopera de mantequilla
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 chorrito de vinagre
- aceite de trufa
- agua mineral
- perejil
- sal y pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
