Salteado de hortalizas con avellanas y pasas
Preparación
- Pondremos las pasas en remojo en agua caliente, durante 15 minutos.
- Lavaremos y secaremos los calabacines y los cortaremos en bastoncitos.
- Limpiaremos y cortaremos en daditos el pimiento rojo.
- Eliminaremos la parte terrosa de los champiñones. Los lavaremos y cortaremos en cuartos.
- Cortaremos las cebolletas en rodajas.
- Cortaremos las zanahorias en láminas.
- Sofreiremos las cebolletas en una sartén con aceite de oliva.
- Incorporaremos el resto de las hortalizas, salpimentándolas, continuando la cocción, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).
- Trocearemos las avellanas peladas y las doraremos en una sartén con unas gotas de aceite, sazonándolas con un pellizco de sal.
- Las incorporaremos al salteado junto con las pasas escurridas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 calabacines.
- 2 cebolletas.
- 1 pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- 150 gr.de champiñones.
- 2 cucharadas de pasas de Corinto.
- 2 cucharadas de avellanas.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
