Alcachofas a la catalana
Preparación
- Limpiaremos las alcachofas y las cortaremos cada una en 8 trozos.
- Los rociaremos con zumo de limón, para evitar que se pongan negras.
- Lavaremos el apio y lo cortaremos en trozos de unos 5 cm.
- Dejaremos las uvas pasas 5 minutos en remojo en agua tibia y después las escurriremos.
- Calentaremos el aceite en una sartén, añadiremos las alcachofas y el apio, rehogándolos unos 5 minutos, a fuego fuerte, removiéndolo con una cuchara de madera.
- Agregaremos un poco de agua mineral caliente, mezclaremos e incorporaremos las uvas pasas y los piñones (opcionalmente, los podemos tostar ligeramente), salpimentándolos y dejándolos cocer 15 minutos más. Distribuiremos las alcachofas en los platos.
- Dejaremos reducir el jugo de la cocción, unos 2 minutos más, sobre el fuego y lo verteremos sobre las verduras.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 alcachofas
- 2 ramitos de apio
- 4 cucharadas de uvas pasas
- 4 cucharadas de piñones
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 limón — (su zumo)
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
