Laravel — Semifrío de turrón

Para hacer la base, pondremos las yemas con el azúcar en un bol y las trabajaremos, hasta que nos quede una masa esponjosa y fina.
Mezclaremos la harina con la levadura y la iremos incorporando a la masa, hasta que todo esté bien unido.
Montaremos las claras a punto de nieve y la incorporaremos a la masa, poco a poco, con suavidad y de forma envolvente, de abajo arriba.
En una bandeja pondremos papel de horno y verteremos la masa, nos tiene que quedar plana, más ancho que el aro que tengamos que montar.
Pondremos la masa en el horno con el ventilador a 200ºC, en la parte baja durante 10 minutos.
Sacaremos el bizcocho del horno y lo pondremos encima de un paño de cocina limpio, le daremos la vuelta para que la parte tostada nos quede en la parte inferior, y lo dejaremos enfriar.
Colocaremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría para hidratarlas.
Batiremos el azúcar con los huevos, cuando esté bien mezclados lo pondremos en el fuego, a fuego suave, removiendo continuamente, para que no se nos pegue, con una cuchara de madera.
Cuando empiece a hervir lo retiraremos del fuego y le agregaremos la gelatina escurrida y el yogur; mezclaremos todo y lo dejaremos enfriar un poco.
Trituraremos el turrón de jijona con un tenedor, hasta que tengamos una pasta bien fina, añadiéndola a la masa anterior.
Semi-montaremos la nata muy fría (tenerla en la nevera, hasta el momento de empezar a montarla); la incorporaremos a la masa anterior, de forma envolvente, de abajo arriba.
Cortaremos la base con la forma del aro de montar por la parte de fuera 1 cm. más que el diámetro del molde.
Pondremos el bizcocho dentro del aro, incorporaremos la masa y lo dejaremos en la nevera por lo menos 7 u 8 horas; mejor si lo hacemos el día anterior.
Doraremos las almendras laminadas en el horno en la parte baja a 180º C, removiéndolas un poco, para que se doren por todos los lados por igual. Reservaremos.
En el momento de servir, desmoldaremos el pastel quitando el aro.
Pondremos las almendras tostadas y espolvorearemos con el cacao en polvo.

Semifrío de turrón

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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