Solomillo de cerdo, crudités y salsa de queso
Preparación
- Salpimentaremos el solomillo de cerdo y lo freiremos en una sartén ancha, dorándolo por todos los lados.
- Lo flamearemos con el brandy, dejándolo cocer, tapado, a fuego suave, durante unos 10 minutos, dándole la vuelta una vez.
- Lo dejaremos enfriar y lo cortaremos en lonchas finas.
- Coceremos el trigo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Lo escurriremos y mezclaremos con 1 cucharada de perejil picado, reservándolo.
- Pelaremos el pimiento rojo, eliminándole las semillas. Lo cortaremos en dados pequeños regulares.
- Cortaremos la col roja en juliana y el pepino en rodajas finas.
- Elaboraremos la salsa de queso, mezclando el queso cremoso con el zumo y la ralladura del limón, el curry en polvo y el diente de ajo prensado, sazonándolo con sal y pimienta, mezclándolo todo enérgicamente, hasta obtener una salsa ligada y cremosa.
- Repartiremos en platos individuales las lonchas de solomillo y los discos de pepino, alternándolos y colocándolos alrededor del borde de los platos.
- En el centro colocaremos un bol pequeño con la salsa de queso y a su alrededor, distribuiremos montoncitos de la col roja, el trigo cocido y los daditos de pimiento rojo.
- Espolvorearemos la salsa, el solomillo y las crudités con cebollino picado.
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo, en una pieza de unos 500 gr.
- 200 gr. de col roja.
- 150 gr. de trigo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pepino.
- cebollino fresco.
- perejil fresco.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 cucharadas de aceite de cacahuete.
- 1 copita de brandy.
- Para la salsa de queso: — XXXX
- 250 gr. de queso cremoso.
- 1 limón. — (su zumo y su ralladura)
- 1 cucharada de curry.
- 1 diente de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 5
- País
- Haití
⚠️ Alérgenos
Cacahuete
Leche
Trigo
