Preparación
- Pondremos a calentar el aceite en una olla de tamaño mediano. Después agregaremos 3/4 taza de escalonias picadas.
- Revolver la escalonia y el aceite, hasta que estén doradas, no quemarlas. Sacaremos las escalonias doradas con una cuchara grande y las pondremos sobre un plato con papel absorbente.
- Retiraremos la mayoría del aceite que está en la olla, dejando solamente 1 cucharada. Sobre fuego medio, agregaremos a la olla, los hongos shitake, las zanahorias, los trozos de jalapeño, los trocitos de jengibre y por ultimo el resto de las escalonias que no usamos al principio.
- Revolverlo todo y lo salpimentaremos al gusto, dejándolos cocer, hasta que las zanahorias estén suaves y los hongos estén soltando su liquido, durante unos 5 minutos.
- Verteremos la lata de leche de coco a la olla, añadiendo 3 tazas de agua, revolverlo bien y dejarlo que llegue a hervir. Cuando arranque a hervir, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer, 5 minutos.
- Después incorporaremos la ralladura y el jugo de lima y lo retiraremos del fuego.
- Serviremos la sopa en tazas y después agregaremos los trozos de ternera y escalonias por encima.
- Por último, añadiremos unas hojas de cilantro picado por encima de cada taza.
- Servir caliente.
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite vegetal.
- 4 escalonias.
- 150 gr. de hongos shitake (sin la raíz y cortado en trozos muy finos).
- 4 zanahorias, cortadas en trozos muy finos y largos como lazos.
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y picado en trocitos.
- 1 jalapeño mediano, sin semillas y picado en trocitos.
- 1 lata de leche de coco.
- 1 bistec de ternera de 340 gr. cortado en trozos largos y finos.
- hojas de cilantro.
- sal gruesa
- pimienta negra.
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de piel de lima.
- 1/4 taza de jugo de lima.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Tailandia
