Sopa de mejillones
Preparación
- Limpiaremos muy bien los mejillones y los abriremos al vapor.
- Retiraremos las valvas vacías reservando las que contengan el molusco.
- En una cazuela con un poco de aceite, rehogaremos el ajo picado.
- Retiraremos el ajo y añadiremos el perejil, el pimiento picado y el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol unos segundos.
- Incorporaremos el tomate, pelado y cortado a trocitos y el caldo de pescado, dejándolo cocer unos 10 minutos.
- Seguidamente incorporaremos los mejillones, dejándolos cocer, a fuego suave, 10 minutos más.
- Lo serviremos espolvoreado de perejil picado, acompañado de unas rebanadas de pan integral tostado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 kg. de mejillones de roca.
- 200 gr. de tomates maduros.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 dientes de ajo.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1/2 l. de caldo de pescado.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
