Sopa de pan con crujiente de ajos tiernos
Preparación
- En una cazuela, coceremos el puerro, la zanahoria y los huesos de jamón y de rodilla de ternera, en agua mineral con sal, durante 30 minutos. Lo colaremos reservando el caldo.
- En otra cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, pelados y laminados.
- Cuando estén dorados incorporaremos el pan de sopa troceado (si no disponemos de este tipo de pan, podemos emplear 1 barra de pan del día anterior, la cual, hornearemos, hasta que esté bien dorada), rehogándolos con los ajos y añadiéndole el pimentón, removiéndolo bien, fuera del fuego.
- Verteremos el caldo reservado, poniendo la cazuela de nuevo al fuego, dejándolo cocer, durante 30 minutos.
- Sazonaremos con sal y al final de la cocción añadiremos los huevos, removiéndolo bien, hasta que estén cuajados.
- Cortaremos los ajos tiernos, en tiritas y los freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén crujientes, sazonándolos con sal.
- Serviremos la sopa, colocando encima de cada plato un montoncito del crujiente de ajos tiernos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- Para el caldo: — XXXX
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 hueso de jamón.
- 1 hueso de rodilla de ternera.
- agua mineral.
- sal.
- Para la sopa: — XXXX
- el cado anterior.
- 1 barra de pan de sopa — (o bien 1 barra de pan estrecha del día anterior).
- 1 cabeza de ajos.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de pimentón dulce.
- aceite de oliva.
- sal.
- Para el acompañamiento: — XXXX
- 1 manojo de ajos tiernos.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- País Vasco
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
