Inicio
/
Sopa fría de fresas con crujiente de queso parmesano
Preparación
- Cortaremos la cebolleta en juliana fina y la pondremos en una vasija cubierta con vinagre y agua mineral que la cubra, dejándola en remojo durante 90 minutos.
- Reservaremos 12 fresas y picaremos el resto.
- Pelaremos los tomates y los trituraremos con las fresas, las almendras crudas y peladas, la mitad de las hojitas de albahaca, el comino, la cebolleta escurrida, 100 ml. de aceite de oliva, pimienta rosa y sal.
- Lo pasaremos por un colador, reservando la sopa en la nevera, para que se enfríe.
- Prepararemos el crujiente de queso, rallando el queso y mezclándolo con el pan rallado.
- Sobre una hoja de papel parafinado extenderemos una capa fina de esta mezcla. La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 5 minutos.
- Verteremos la sopa fría de tomate en platos hondos y sobre ésta, pondremos las fresas reservadas, 1 chorrito de aceite de oliva, el crujiente de queso y el resto de la albahaca picada.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 cebolleta tierna
- 2 cucharadas de almendras crudas peladas
- vinagre
- 1 kg. de tomates maduros
- 200 gr. de fresas
- 8 hojitas de albahaca
- 1/2 cucharadita de comino molido
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta rosa
- Para el crujiente de queso parmesano — XXXX
- 100 gr. de queso parmesano curado
- 2 cucharaditas de pan rallado
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 5 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Trigo
