Sopa tostada con pelotitas
Preparación
- Se elabora un caldo de gallina y se incorporan las verduras, el cual se deja cocer durante 2 horas.
- Se retira del fuego, se cuela y se desgrasa, se le añade el pan tostado y se vuelve a poner la olla al fuego durante 1 hora más y procurando que el caldo no reduzca.
- En las 2 primeras horas de cocción, se realizará una bola con la manteca y la harina, trabajándola bien, la cual se incorpora al caldo junto con el pan tostado.
- Con la carne picada se forman pelotitas del tamaño de una cereza y se enharinan, se incorporan en la olla de la sopa, diez minutos antes de ser servida. La sopa debe presentarse a la mesa en cazuela de barro y con cuchara de madera.
Ingredientes
- 1/2 gallina
- 1 zanahoria
- 1 tronco de apio
- 1 cebolla
- 1 patata
- 100 gr. de manteca
- 300 gr. de pan tostado
- 200 gr. de carne picada de ternera
- 50 gr. de harina
- 20 gr. de sal
Detalles
- Tiempo total
- 200 min
- Cocción
- 190 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
