Laravel — Crema de alcachofas

Pelaremos las alcachofas, las cortaremos en gajos y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante unos 20 minutos.
Las escurriremos bien y las saltearemos en una cacerola con 30 gr. de mantequilla, durante 10 minutos, removiéndolas, de vez en cuando.
Finalmente las salaremos ligeramente.
En una cazuela pequeña, derretiremos 40 gr. de mantequilla, mezclándola con la harina, sin dejar de remover.
Verteremos la leche fría y la coceremos, a fuego suave, removiéndolo, para que no se hagan grumos.
Incorporaremos las alcachofas a la cazuela, salpimentándolas, poniéndolo a fuego moderado, unos 10 minutos.
Fuera del fuego, agregaremos la nata, 1 nuez de mantequilla y 1 pizca de nuez moscada.
Verteremos el caldo de ave, caliente, mezclándolo bien.
Lo calentaremos de nuevo, pero sin dejarlo hervir.
Lo adornaremos con perejil picado y con unos trocitos de pan frito.

Crema de alcachofas