Laravel — Spanakopitas

Pelaremos y picaremos bien fina la cebolla.
La rehogaremos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, hasta que esté transparente, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Añadiremos las hojas de acelga, bien lavadas y escurridas, removiéndolas un par de minutos. Sazonaremos.
Agregaremos el queso feta y un pellizco de nuez moscada, mezclándolo bien con una cuchara de madera. Retiraremos la sartén del fuego.
Batiremos los huevo y los añadiremos a la sartén, reservándolo.
Calentaremos la mantequilla hasta que se haya fundido, retirando las partículas sólidas. La dejaremos enfriar un poco.
Sobrepondremos 4 capas de pasta filo y las cortaremos en tiras de unos 5 cm. de ancho.
Las pintaremos con la mantequilla fundida.
Colocaremos 1 cucharada de la mezcla anterior en la punta de las tiras y las iremos plegando dando la forma triangular.
Las hornearemos durante 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.
Servir de inmediato, acompañadas de la rúcula y los tomates cherry.

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