Tarta de crema de almendras y peras
Preparación
- Pondremos la mantequilla, la harina y la sal en un robot de cocina, para elaborar la masa, dando unas 10 pulsaciones.
- Añadiremos 3 cucharadas de agua fría y mezclamos de nuevo, hasta obtener una masa que se desmigue. Si es necesario, añadiremos 1 cucharada más de agua, pero no debemos pasar de las 10 pulsaciones.
- Pasaremos la masa a una hoja de papel parafinado y haremos una bola y la aplastaremos, para que nos quede en forma de disco, la enrollaremos y la guardaremos en la nevera unos 60 minutos.
- Extendermos la masa sobre una superficie enharinada de trabajo, hasta obtener un disco mayor que el molde.
- Colocaremos con cuidado la masa dentro del molde, tapando los posibles agujeros y presionando en los lados.
- Recortaremos el exceso, pasando un rodillo por el borde del molde.
- Arreglaremos los bordes y volveremos a refirgerar la masa, otros 60 minutos.
- Pinchamos la superficie con un tenedor, la cubrimos con el papel parafinado y colocamos las legumbres secas o los pesos encima.
- La introduciremos en el horno, previamente calentado a 200ºC., en el nivel inferior del horno y lo hornearemos durante 15 minutos.
- Retiraremos el papel parafinado y seguiremos horneando, hasta que se quede dorada unos 15 minutos más. Dejaremos enfriar la tarta antes de rellenarla.
- Mientras, prepararemos la crema de almendras, batiendo la mantequilla y el azúcar en un bol, con la batidora, hasta obtener una crema esponjosa del color del limón.
- Agregaremos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.
- Incorporaremos las almendras molidas y la harina, mezclándolo todo muy bien.
- Bajaremos la temperatura del horno a 190ºC.
- Cubriremos la tarta con la crema de almendras.
- Pelaremos y trocearemos las peras en gajos.
- Colocaremos, formando un círculo, los trozos de pera encima de la crema de almendras.
- Volveremos a meterla en el horno, durante unos 25 minutos, hasta que suba y se dore.
Ingredientes
- Para la masa: — XXXX
- 200 gr. de harina.
- 2 cucharaditas de azúcar extrafino.
- 100 gr. de mantequilla.
- sal.
- 3 cucharadas de agua mineral.
- Para la crema de almendras: — XXXX
- 100 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de azúcar.
- 2 huevos.
- 100 gr. de almendras molidas.
- 2 cucharadas de harina.
- Para la cobertura: — XXXX
- 4 peras maduras.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
Trigo
