Tarta de frutas frescas brillante
Preparación
- Precalentaremos el horno a 210ºC.
- Forraremos un molde para tartas con la lámina de masa de hojaldre y pincharemos la base con un tenedor.
- Lo cubriremos con una hoja de papel de aluminio o de hornear, poniendo encima legumbres secas, para que no se nos levante la pasta. Lo introduciremos en el horno, durante 15 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, retiraremos las legumbres y el papel de aluminio, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Calentaremos 300 ml. de leche en un cazo con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón. Cuando arranque el hervor, retiraremos el cazo del fuego y eliminaremos la ramita de canela y la corteza de limón.
- Mezclaremos las yemas de huevo y la maicena con la leche restante, vertiéndolo en el cazo con la leche, dejándolo cocer de nuevo, a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese la crema. Retiraremos el cazo del fuego y lo taparemos con papel film transparente, dejándola enfriar.
- Pelaremos los kiwis y los cortaremos en rodajas.
- Retiraremos las semillas a las uvas.
- Pelaremos las naranjas, retirándoles todas la pieles blancas y las separemos en gajos.
- Rellenaremos la tarta con la crema anterior y distribuiremos las frutas por encima formando círculos.
- Mezclaremos la gelatina con 8 cucharadas de agua mineral y la dejaremos reposar.
- La calentaremos en un cazo al baño María, sin dejar de remover, hasta que se haya diluido totalmente.
- La mezclaremos con el azúcar glas y la dejaremos enfriar.
- Pincelaremos todas las frutas con esta preparación y reservaremos la tarta en la nevera, hasta el momento de servir.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 1 lámina de masa de hojaldre.
- Para el relleno: — XXXX
- 4 yemas de huevo.
- 125 gr. de azúcar.
- 45 gr. de maicena.
- 500 ml. de leche.
- 1 ramita de canela.
- 1 corteza de limón.
- 3 kiwis.
- 20 granos de uva.
- 2 naranjas.
- 2 cucharadas de gelatina neutra en polvo.
- 8 cucharadas de agua mineral.
- 1 cucharada de azúcar glas.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
