Laravel — Tarta de piña con merengue

Trituraremos las galletas María y las mezclaremos con la mantequilla, hasta obtener una masa homogénea.
Forraremos el fondo de un molde desmontable para tarta, con esta preparación, reservándolo en la nevera, mientras preparamos el relleno, para endurecer la base.
Mezclaremos la leche, el azúcar, la maizena y las yemas de huevo, en un cazo, cociéndolos, a fuego suave, y sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese la crema.
La verteremos en un bol y la dejaremos enfriar.
Incorporaremos la piña, escurrida y troceada, al bol.
Sacaremos el molde de la nevera y untaremos la base de galletas con la mermelada de piña, distribuyendo por encima la crema anterior.
Montaremos las claras de huevo a punto de nieve con 1 pellizco de sal, agregando el azúcar, poco a poco, en forma de lluvia, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme.
Cubriremos la tarta con el merengue, formando montoncitos y la doraremos en el grill del horno precalentado, durante unos 10 minutos.
Finalmente desmold aremos la tarta de piña, cuando esté fría.

Tarta de piña con merengue