Laravel — Tarta de zanahoria con cobertura de chocolate blanco

Precalentaremos el horno a 180ºC.
Batiremos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta que estén esponjosos.
Añadiremos la zanahoria rallada y el aceite de girasol, mezclándolos bien.
En un bol mezclaremos la harina con la levadura tamizadas, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal.
Lo agregaremos a la mezcla anterior, mezclándolos con delicadeza, de manera envolvente.
Verteremos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y lo introduciremos en el horno, durante unos 45 minutos.
Lo desmoldearemos y dejaremos enfriar sobre una rejilla.
Fundiremos el chocolate blanco, bien en un microondas, durante 1 minuto a 500 W de potencia. Lo removeremos y dejaremos 30 segundos más. Si lo fundimos al baño María, lo haremos en unos 5 minutos, sin dejar de remover, hasta que esté bien fundido. Lo dejaremos enfriar.
Batiremos el queso cremoso con el chocolate anterior y el azúcar glas, hasta obtener una crema homogénea.
Dividiremos el bizcocho en 2 mitades, rellenándolo. Cubriremos la tarta con el resto de crema.
Para finalizar, con un pelador, haremos unas virutas de zanahoria, que saltearemos en una sartén con mantequilla.
Las colocaremos encima de la tarta, para su decoración.

Tarta de zanahoria con cobertura de chocolate blanco