Laravel — Ternera con pollo de corral y rovellones

Salpimentaremos la pieza de ternera Y la asaremos en el horno precalentado a 180 °C. durante 2 horas.
En una cazuela con 3 cucharadas de aceite de oliva, freiremos los trozos de pollo salpimentados.
En una sartén con aceite de oliva, freiremos la cebolla picada, hasta que esté transparente, durante unos 10 a 15 minutos.
Añadiremos el tomate, pelado y sin semillas, picado, dejándolo freír 5 minutos más.
Pondremos esta salsa en el vaso de la batidora junto con las almendras, las avellanas, los dientes de ajo, el perejil y el brandy, triturándolo bien.
Verteremos esta salsa a la cazuela con el pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, al menos durante 1 hora. Si es necesario le añadiríamos agua mineral caliente.
Limpiaremos los rovellones (níscalos), lo pasaremos por harina y los freiremos en una cazuela grande con aceite de oliva.
Los escurriremos y añadiremos a la cazuela con el pollo junto con la ternera que hemos cortado en filetes finos. Rectificaremos de sal y lo dejaremos unos 5 minutos más.

Ternera con pollo de corral y rovellones