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Tocino de cielo

Vinos y recetas · ⏱ 45 min · 👥 6 personas · Media

Preparación

Disolver a fuego lento el azúcar con el agua en un cazo al fuego. Cocer 10 minutos y dejarlo enfriar.
Poner un poco de azúcar en un molde metálico redondo de 25 cm. de diámetro, de paredes bajas o en moldes individuales.
Calentarlo o calentarlos, hasta que se haga caramelo.
Precalentar el horno a temperatura suave a 150ºC durante 10 minutos.
Batir las yemas de huevo, con el huevo entero y pasarlas por un colador fino sobre el almibar frío.
Verter en el molde, tapar con papel de aluminio y poner a horno suave al baño María, durante 30 minutos aproximadamente.
Probar si ya está cocido pinchando con una aguja gruesa, que ha de salir limpia. Dejar enfriar, desmoldar y servir.