Laravel — Tortilla de escalivada

Pondremos la berenjena, el pimiento rojo y las cebollas en una bandeja de ir al horno, regándolos con un chorrito de aceite y 3 pizcas de sal.
Lo hornearemos, a 200º C., durante 40 minutos, hasta que las hortalizas estén blandas.
Las pondremos en un recipiente tapadas o envueltas con papel de alumino, dejándolas que se enfríen.
Una vez frías, las pelaremos y retiraremos las semillas. Las trocearemos y las escurriremos bien, con un colador, para eliminar al máximo el líquido.
En un bol, cascaremos los huevos, los salpimentaremos, añadiremos 1 diente de ajo picado y los batiremos.
Incorporaremos las hortalizas escalivadas, mezclándolas bien.
Calentaremos una sartén antiadherente de unos 16 cm. de diámetro, con un poco de aceite, que nos cubra todo el fondo.
Coceremos la tortilla durante 3 minutos por ambos lados, zarandeando la sartén, para que no se nos agarre.
Le daremos la vuelta con un plato y repetiremos la operación.
La retiraremos del fuego, la partiremos en 4 partes y la serviremos acompañada de unas tostadas de pan.

Tortilla de escalivada