Berenjenas rellenas de queso y jamón, rebozadas
Preparación
- Lavaremos las berenjenas, las cortaremos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor, las sazonaremos y las dejaremos sudar sobre una escurridera, a temperatura ambiente. Una vez hayan sudado, las secaremos colocándolas sobre un paño de cocina.
- Mezclaremos en un bol la harina, la levadura en polvo, la cerveza y la sal, con unas varillas, hasta obtener una masa cremosa, sin grumos.
- Colocaremos entre 2 rodajas de berenjena 1 loncha de jamón dulce y otra de queso.
- Pasaremos las rodajas rellenas por la masa anterior y las freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Podemos aliñarlas con una vinagreta que haremos de la siguiente manera: Pelaremos y despepitaremos el tomate y lo cortaremos en daditos pequeños, así como la cebolleta.
- Los aliñaremos con sal, aceite de oliva y vinagre de Módena.
- Serviremos las berenjenas rellenas y rebozadas con la vinagreta en una salsera aparte.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes.
- 100 gr. de jamón York en lonchas.
- 100 gr. de queso en lonchas.
- aceite de oliva.
- Para el rebozado: — XXXX
- 150 gr. de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 250 ml. de cerveza fría.
- sal.
- Para el aliño: — XXXX
- 1 tomate.
- 1 cebolleta.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de vinagre de Módena.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
