Tortilla de gambas con un chorrito de coñac
Preparación
- En una cacerola con agua salada, la pondremos al fuego y cuando arranque a hervir, echaremos las gambas; bajaremos un poco el fuego, y las dejaremos cocer, durante 3 minutos.
- Cuando se enfríen, las pelaremos y les quitaremos la cabeza.
- Las rehogaremos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, brevemente (2 minutos).
- Añadiremos el coñac, dejándolo que se evapore.
- Batiremos por un lado, las yemas de los huevos y por otro lado montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
- Mezclaremos ambos batidos y añadiremos el perejil, picado.
- Vertemos la mezcla sobre las gambas, y cuando hayan cuajado por un lado, le daremos la vuelta, dejando que se termine de hacer la tortilla, por el otro lado.
Ingredientes
- 300 gr. de gambas.
- 1/2 vaso de coñac.
- 6 huevos.
- perejil picado.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
