Laravel — Tortilla de manzana

Pelaremos las manzanas, les quitaremos el corazón y las partiremos en lonchas finas. Reservaremos algunas para decoración.
En una cacerola, pondremos 10 gr. de mantequilla, añadiremos las lonchas de manzana y las rehogaremos durante 8 minutos. La separaremos del fuego y las reservaremos en caliente.
Separaremos las yemas de las claras de 2 huevos.
Batiremos los otros 2 huevos con las yemas y la mitad del azúcar.
Batiremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporaremos a la mezcla anterior con una cuchara de madera, de forma envolvente y de abajo arriba.
En una sartén pondremos el resto de la mantequilla a calentar y verteremos los huevos batidos.
Cuando hayan cuajado un poco, agregaremos la manzana reservada y haremos la tortilla normalmente.
La emplataremos y la acompañaremos con las rodajas de manzana que hemos reservado para decorar. Servir recién hecha.

Tortilla de manzana