Tortilla Meyeber
Preparación
- Lavaremos muy bien los riñones, los cortaremos a trozos, salteándolos en una sartén con aceite de oliva.
- Añadiremos un chorro de jerez, dejándolo evaporar.
- En otra sartén con aceite, pondremos la cebolla y el ajo, bien picados, dejándolos pochar lentamente.
- Cuando empiecen a dorarse (unos 15 minutos), añadiremos el tomate, dejándolo rehogar, durante 5 minutos más.
- Incorporaremos los riñones, subiremos el fuego, vertiendo el jugo de carne y el resto del jerez, dejándolo cocer, durante 5 minutos más.
- Batiremos los huevos, sazonándolos con sal.
- En una sartén derretiremos la mantequilla y haremos 4 tortillas francesas individuales.
- Serviremos las tortillas francesas acompañadas con los riñones bien calientes.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 huevos.
- 400 gr. de riñones — (de cordero, de ternera o cerdo).
- 25 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de cebolla picada.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de puré de tomate.
- 5 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 vaso de jerez seco.
- 1 cucharada de jugo de carne.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Alemania
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
