Laravel — Truchas al estilo de las Árdenas

Picaremos las cebollas, las zanahorias y el diente de ajo, así como las hojas de perejil, reservando los rabillos.
Pondremos el vino blanco, el caldo de pescado, las cebollas, el ajo, los rabillos de perejil, la hoja de laurel y el tomillo en una cacerola, dejándolos cocer, durante 30 minutos.
Bajaremos la temperatura y cuando el líquido ha terminado de hervir, incorporaremos las truchas, bien limpias y salpimentadas, dejándolas escalfar, durante 6 minutos.
Guardaremos las truchas mojadas en caldo, en un lugar caliente, y colaremos el resto en una cacerola, dándole un hervor, agregando la Maizena diluida en un poco de agua fría, removiéndola.
La agregaremos a la cacerola con la salsa.
Añadiremos la grasa (mantequilla), poco a poco, y finalmente el perejil picado.
Serviremos las truchas con la salsa y podemos acompañarl as con patatas y zanahorias, cocidas al vapor.

Truchas al estilo de las Árdenas