Laravel — Tulipa de helado de higos al coulis de frambuesas

Pondremos a hervir el agua con el azúcar para preparar el jarabe. Lo dejaremos enfriar.
Mientras se enfría el jarabe, pelaremos los higos y los pasaremos por la batidora, con el fin de obtener una pulpa fina.
Lo mezclaremos con el jarabe frío, la pulpa de los higos, el zumo de las naranjas y del limón con las gotas de Kummel. Lo montaremos todo en una sorbetera. Si no disponemos de ella, lo pondremos en el cogelador y al cabo de 1 hora, con un tenedor lo rasparemos para romper los cristales de hielo.
Para el coulis de frambuesas, pasaremos éstas por la batidora, pasándolo luego por un colador chino fino para eliminar las pepitas.
Le añadiremos un poco de azúcar para eliminar la acidez.
Cubriremos el fondo del plato de postre con el coulis de frambuesa.
Rellenaremos una tulipa con el helado de higos, de manera que lo cubra completamente y la colocaremos en el centro del plato.
Lo decoraremos con unas hojas de menta puestas sobre el helado.

Tulipa de helado de higos al coulis de frambuesas