Laravel — Turronada de garbanzos

Pondremos en remojo los garbanzos, la noche anterior.
En una olla expréss, coceremos los garbanzos, cubiertos con agua mineral, sal y el hueso de jamón, dejándolos cocer, durante 40 minutos, a partir de que empiece a soplar el vapor.
Si los cocemos en olla tradicional, emplearemos el triple de tiempo.
Una vez cocidos, retiraremos el hueso de jamón y los escurriremos.
En una sartén grande freiremos las 2 lonchas de tocino fresco, cortadas en trocitos pequeños.
Cuando empiecen a coger un buen color dorado, incorporaremos los garbanzos y los iremos aplastando con un tenedor, hasta que nos quede una pasta como un puré espeso.
Esta pasta tiene que quedar como una coca, tostándola por ambos lados, como si tratase de una tortilla.
La serviremos cortadas con un molde de aro individual (2 por comensal), y las acompañaremos con las lonchas de tocino fresco, bien fritas y crujientes.

Turronada de garbanzos