Preparación
- Una vez desconchado, lavaremos el abulón bajo el chorro de agua. Lo pondremos en una cacerola cubriéndolo con agua mineral suficiente.
- Cocerlo con 3 corchos de botellas de vino (para evitar que se contraiga).
- Agregaremos ajo, cebolla, sal y hierbas aromáticas, durante 3 horas, a fuego suave. Revisar si necesita más agua, añadiéndola caliente.
- Una vez cocido, retiraremos el agua.
- Lo cortaremos en finas láminas, colocándolos en platos y rociándolos con jugo de limón, aceite de oliva y sal.
- Dejarlo reposar en un lugar fresco.
- Aderezar en el momento de servir con cebolla, chile verde y cilantro, todos ellos finamente picados.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 1/2 kg. de abulón fresco desconchado
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla en trozos
- 2 hojas de laurel fresco
- 1 rama de tomillo fresco
- 1 rama de mejorana fresca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 limones — (su zumo)
- 2 chiles serranos finamente picados
- 1 cucharada de cilantro finamente picado
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 180 min
- Comensales
- 2
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Marisco
