Brochetas de langostinos y calabacín
Preparación
- Prepararemos una salsa verde, haciendo una mayonesa con el huevo, el aceite y la sal. Una vez hecha, añadiremos el zumo de limón.
- Lavaremos las hierbas aromáticas y las hojas de espinaca, escaldándolas, en agua hirviendo, durante 1 minuto.
- Pasaremos las hierbas por un tamiz, agregándolas a la mayonesa, mezclándolas bien.
- Prepararemos la salsa picante, trinchando, bien finos, los pimientos y mezclándolos con los demás ingredientes.
- Escaldaremos los calabacines en agua hirviendo, durante unos 4 minutos. Los escurriremos y los cortaremos en láminas finas, a lo largo.
- Pelaremos los langostinos y los ensartaremos en las brochetas de madera, alternándolos con las láminas de calabacín dobladas en forma de acordeón.
- Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos ligeramente las brochetas, salpimentándolas y bañándolas con el brandy.
- Las serviremos recién hechas, acompañadas con ambas salsas, en salseras aparte.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 24 langostinos.
- 3 calabacines.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de brandy.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para la salsa verde: — XXXX
- 1 yema de huevo cruda.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 2 cucharaditas de zumo de limón.
- 1 cucharadita de perjil picado.
- 1 cucharadita de estragón picado.
- 4 hojas de espinacas picadas.
- sal.
- Para la salsa picante: — XXXX
- 2 pimientos rojos pequeños.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas de vinagre blanco.
- 2 cebolletas picadas.
- 1 limón — (su zumo).
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Huevos
Marisco
