Laravel — Acelgas con jamón

Pelaremos las patatas y las cortaremos en pedazos medianos.
Separaremos las pencas de las acelgas, de las hojas verdes.
Las pencas las limpiaremos de hilos, cortándolas en pedazos de unos 5 cm. de largo, (como el pulgar de largos).
Las hojas verdes las limpiaremos en varias aguas y las cortaremos a cuchillo en pedazos grandes.
Pondremos abundante agua en una olla, ligeramente salada a hervir, introduciendo las patatas y las pencas de acelga. Las coceremos unos 20 minutos, a fuego muy suave, hasta que tanto las patatas como las pencas las podamos atravesar fácilmente con la punta de un cuchillo y estén tiernas.
Los últimos 5 minutos de cocción, añadiremos las hojas verdes, para que se cuezan, pero en menos tiempo que las patatas y las pencas.
Escurriremos la verdura y las colocaremos en una cazuela.
En una sartén con aceite, doraremos los ajos.
Una vez bien dorados, añadiremos el refrito sobre la verdura, en la cazuela.
Volveremos a colocar la sartén al fuego y saltearemos, a fuego vivo el jamón, cortado en dados o en lonchas, sin hacerlos demasiado, para que no quede muy salado.
Los esparciremos sobre las acelgas con el refrito, dándoles unas vueltas cuidadosamente y las serviremos rápidamente.
Si se enfrían podemos recalentarlas unos minutos en el microondas.

Acelgas con jamón