Laravel — Milhojas de patata y morcilla

Coceremos en agua con sal las patatas, sin quitarles la piel, durante unos 15 a 20 minutos.
En una sartén rehogaremos la cebolla troceada en pequeño con sal y agregaremos la morcilla desmigada y los piñones, sazonándolo con pimienta negra al gusto. Sofreiremos la mezcla durante 3 minutos.
Pelaremos y aplastaremos las patatas, aún tibias, dejando pequeños trocitos.
Para elaborar la salsa, derretiremos la mantequilla en una sartén, le agregamos la cebolla muy picada y la sofreiremos.
Se mezcla la harina, tamizándola y, sin retirar del fuego, la mojamos con el caldo de carne.
Lo dejaremos cocer y sazonaremos con sal y pimienta blanca, mezclándolo con las yemas de huevo.
Montaremos una base redonda de patata, sobre ella una capa del preparado de morcilla, a continuación otra capa de patata, una segunda de morcilla y finalizaremos de nuevo con patata, formando así el pastel de milhojas.
Naparemos el pastel con la salsa y lo meteremos al grill durante 3 minutos, hasta que esté dorado.

Milhojas de patata y morcilla