Preparación
- En una cacerola con aceite de oliva, doraremos la cebolla muy picada, a fuego suave, hasta que esté transparente (unos 15 a 20 minutos).
- Agregaremos los dientes de ajo majados y los tomates cortados a daditos, dejándolos pochar, durante unos 5 minutos.
- Incorporaremos la sepia y la salsa de ésta, cortadas a trozos, reservando la tinta, dándoles unas vueltas con una cuchara de madera.
- Añadiremos 1 hoja de laurel y 1/2 vaso de vino blanco, dejándolo que se evapore.
- Agregaremos las habas desgranadas, salpimentando todo.
- En un vaso con un poco de agua fría, desleiremos la tinta de la sepia, agregándola a las habas, removiéndolas bien.
- Verteremos 1/2 l. de agua mineral, dejándolas cocer, durante 20 minutos, espolvoreándolas con un poco de albahaca, rectificando de sal y pimienta, si fuese necesario. Servir calientes.
Ingredientes
- 1kg. de habas desgranadas.
- 2 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1 sepia negra grande, o 2 más pequeñas.
- 1/2 vaso de vino blanco seco.
- 1/2 l. de agua mineral.
- un poco de albahaca.
- aceite de oliva.
- pimienta negra molida.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
