Preparación
- Lavaremos, pelaremos y cortaremos a trozos, la calabaza y la berenjena.
- Las coceremos junto con la hoja de laurel, en una cacerola con agua mineral y sal, tapadas y cuando estén tiernas (unos 15 minutos) las reservaremos.
- En una sartén con aceite, pondremos la cebolla, los pimientos, los tomates, troceados, dejándolos cocer, a fuego medio, durante 15 minutos.
- En una cazuela, pondremos la calabaza, la berenjena, además de la cebolla, los pimientos y los tomates. Lo sazonaremos con la sal, dejándolos hervir unos 10 minutos.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 600 gr. de calabaza.
- 1 berenjena grande
- 1 cebolla grande
- 4 pimientos verdes medianos
- 600 gr. de tomates
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
- 1 hoja de laurel
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Extremadura
