Patatas a la burgalesa
Preparación
- Limpiaremos los puerros y los cortaremos a trozos, rehogándolos en una cazuela con manteca de cerdo.
- Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el ajo trinchado y el tomate triturado.
- Les daremos unas vueltas y agregaremos las patatas peladas y cortadas en gajos y el chorizo.
- Verteremos 1/4 l. de agua mineral, salpimentaremos y rasparemos un poco de nuez moscada.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora.
- A media cocción, incorporaremos el huevo duro cortado a trocitos. Servir en la misma cazuela, bien caliente.
Ingredientes
- 3/4 kg. de patatas.
- 1 manojo de puerros.
- 100 gr. de chorizo.
- 75 gr. de manteca de cerdo.
- 1/4 l. de agua.
- 4 cucharadas de tomate.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo duro.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 70 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
