Preparación
- Escalfaremos durante unos 3 minutos las hojas de acelgas, las de lechuga y las de achicoria. Las escurriremos y pasaremos por agua fría, secándolas luego.
- Coceremos el arroz en agua con sal, durante unos 15 minutos, que nos quede al "dente", escurriéndolo y dejándolo enfriar.
- Freiremos el tocino ahumado, hasta que quede crujiente, luego lo trituraremos.
- Pondremos el requesón en un recipiente, junto con el arroz, el tocino ahumado triturado, las hortalizas variadas en vinagre trituradas, la mostaza, la sal y un poco de pimienta negra, mezclando bien todos los ingredientes.
- Extenderemos las hojas de verduras escaldadas, poniendo en cada una de ellas un poco de la mezcla anterior.
- Las enrollaremos con cuidado de no romperlas y las cerraremos con 1 palillo.
- Las colocaremos en una fuente adornadas con el pimiento rojo cortado en estrellas y en el centro 1 hoja abierta rellena con el resto del arroz preparado.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 8 hojas de acelga.
- 8 hojas de lechuga.
- 8 hojas de achicoria.
- 200 gr. de arroz.
- 8 lonchas de tocino ahumado.
- 50 gr. de hortalizas variadas en vinagre.
- 80 gr. de requesón.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1 pimiento rojo cortado en estrellas.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 8
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
