Aguacates rellenos empanados
Preparación
- Precalentaremos el horno a 200ºC.
- Cortaremos los aguacates por la mitad, a lo largo y les retiraremos los huesos, vaciando su interior, dejando 1 cm. aproximadamente de pulpa sobre la cáscara.
- Exprimiremos el limón. Con su zumo rociaremos con 1 cucharada los cascarones de los aguacates, rociando también la pulpa que hemos sacado, con el resto del zumo.
- Pelaremos el diente el ajo y lo picaremos.
- Retiraremos la costra del camembert.
- Mezclaremos la pulpa de los aguacates con el ajo, el camembert, las hierbas finas, la salsa tabasco y la pimienta negra.
- Rellenaremos los cascarones de aguacate con la preparación anterior.
- Reconstruiremos los aguacates y después los pelaremos con mucho cuidado.
- Mezclaremos el pan rallado con las semillas de ajonjolí y de comino, en un plato hondo.
- Cascaremos los huevos en un plato, los sazonaremos y batiremos.
- Pondremos harina en otro plato.
- Pasaremos los aguacates reconstruidos por la harina, el huevo batido, después el pan rallado con las semillas, repitiendo la operación una segunda vez.
- Freiremos ligeramente, en una sartén con aceite los aguacates empanados, dejándolos dorar ligeramente, dejándolos escurrir sobre un papel absorbente.
- Pondremos los aguacates en una fuente de horno, dejándolos durante unos 12 minutos.
- Durante este tiempo, prepararemos la mantequilla de almendras.
- Doraremos las almendras en una sartén.
- Derretiremos la mantequilla en una cacerola pequeña, a fuego lento, y agregaremos la paprika, revolviéndola.
- Después añadiremos las almendras y el zumo de limón, remenándolo un par de minutos.
- Retiraremos los aguacates del horno, poniéndolos en un plato de servir con la mantequilla de almendras, en una salsera aparte. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 2 personas — XXXX
- 2 aguacates maduros
- 1 limón — (su zumo).
- 3/4 partes de un camembert.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas soperas de hierbas finas picadas.
- gotas de salsa tabasco.
- 6 cucharadas soperas de pan rallado blanco.
- 4 cucharadas soperas de semilla de ajonjolí.
- 1 cucharadita de cominos.
- 20 gr. de harina.
- aceite para freír.
- pimienta negra molida.
- 2 huevos.
- Para la mantequilla de almendras: — XXXX
- 20 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas soperas de almendras crudas fileteadas.
- 1 cucharadita de páprika.
- 1 cucharadita de zumo de limón
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 2
- País
- México
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
