Aguja de ternera gallega con pasas y miel
Preparación
- Mecharemos, con la ayuda de un mechador, la aguja de ternera con las pasas, que previamente hemos tenido macerando en orujo. Salpimentarla.
- La colocaremos en una placa de horno con el aceite de oliva y la doraremos en el horno precalentado a 180?°C., durante 25 a 30 minutos, dándole la vuelta a la pieza, según necesidad. La iremos remojando con el orujo de macerar las pasas.
- Retiraremos la carne reservándola al calor.
- Añadiremos a la placa del horno, el zumo de naranja y la miel mezclados y el caldo de carne, dejándola reducir. La retiraremos y pasaremos por un chino y reservar.
- Trocearemos la carne y la cubriremos con la salsa.
- Podemos acompañarla de fritos de plátano y naranja confitada, cortada en juliana.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de aguja de ternera gallega.
- 100 gr. de pasas de Corinto
- 1 naranja — (su zumo).
- 1 cucharada de miel gallega.
- 200 ml. de orujo de gallego.
- 200 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- 200 ml. de caldo de carne.
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para compañar: — XXXX
- fritos de plátano — (opcional).
- naranja confitada — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
