Ajo blanco con uvas blancas
Preparación
- Escaldar las almendras 2 minutos en agua hirviendo, para que salte la piel. Escurrirlas y pelar, ayudándose de un paño limpio.
- Poner una miga de pan en remojo con un poco de agua.
- Machacar en el mortero las almendras, los ajos, la miga de pan y la sal.
- Trabajar poco a poco con la maza, añadiéndole aceite en hilillo fino, hasta conseguir una pasta esponjosa.
- Agregar el vinagre, seguir trabajando un poco más y añadir el agua fría.
- Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir.
- Cuando se vaya a sacar a la mesa, probar, rectificar si es necesario de sal y vinagre, añadir las uvas y servir frío.
Ingredientes
- 250 gr. de almendras crudas
- 2 dientes de ajo pelados
- 150 gr. de miga de pan
- 500 gr. de uva de moscatel, granos pelados y quitado las semillas
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 l. de agua mineral muy fría
- 150 ml. de aceite de oliva — (1 tacita)
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 2 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
