Sopa de cangrejos de río
Preparación
- Picaremos la cebolla rehogándola en una cazuela ancha, con el aceite y los ajos picados.
- Añadiremos los tomates rallados y la hoja de laurel, rehogándolo durante unos 8 minutos más.
- Incorporaremos los cangrejos de río y las hierbas para el caldo, limpias y cortadas a trocitos, las removeremos y sofreiremos 4 minutos más.
- Verteremos 1,5 l. de agua mineral y lo dejaremos hervir durante 20 minutos.
- Retiraremos los cangrejos y pelaremos las colas. Trocearemos la carne, reservándola.
- Pasaremos el caldo por el chino y lo volveremos a poner en la cazuela.
- Añadiremos el arroz y lo dejaremos cocer unos 20 minutos.
- Salpimentaremos y añadiremos las colas de cangrejo troceadas, sirviéndolo en platos hondos, esparciendo por encima perejil picado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de cangrejos de río.
- 50 gr. de arroz.
- 1 cebolla.
- hierbas para el caldo — (zanahoria, puerro, nabo, chirivía, apio).
- 2 dientes de ajo.
- 4 tomates.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 hoja de laurel.
- 1 ramita de perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1,5 l. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Marisco
