Preparación
- En una cacerola calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos la cebolla, los dientes de ajo pelados y las hojas de laurel, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en forma de dientes de ajo grandes y las agregaremos al rehogado anterior, dándoles unas vueltas.
- A continuación, verteremos el caldo de pescado, que nos cubra las patatas, la anguila, cortada en trozos y el azafrán machacado, sazonándolo con la sal y la pimienta negra, dejándolo hervir durante 20 minutos, a fuego lento. Presentar en la misma cacerola.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 400 gr. de anguila.
- 1.200 gr. de patatas.
- caldo de pescado.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 1 cebolla mediana.
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- azafrán.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
