Preparación
- En una cazuela de barro, sofreiremos el tomate rallado con las guindillas.
- Mientras tanto, picaremos en el mortero los dientes de ajo y las almendras.
- Agregaremos la picada al sofrito y seguidamente echaremos el pimentón dulce, generosamente, removiéndolo rápidamente y sofriéndolo todo junto unos minutos.
- Pelaremos y cortaremos las patatas en gajos (ñac-ñac), incorporándolas a la cazuela, cubriéndolas con agua mineral. Sazonaremos, dejándolo cocer.
- Limpiaremos las anguilas y las cortaremos en trozos de unos 3 dedos.
- Cuando falten unos 10 minutos, para que estén cocidas las patatas (tiempo total unos 20 minutos), añadiremos las anguilas.
No es recomendable sofreír las anguilas y agregar el agua y las patatas después, porque la piel se puede pegar a la cazuela. Aparte de que la anguila es un pescado de carne tierna y fina y se desharía antes de que estuviesen cocidas las patatas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 anguilas
- 4 patatas medianas
- 1 tomate maduro
- 8 dientes de ajo
- 70 gr. de almendras crudas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 3 guindillas,
- aceite de oliva
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Pescado
