Albóndigas de buey con níscalos
Preparación
- Mezclaremos la carne picada de buey con el perejil, la sal, la pimienta negra, los huevos, 1 pizca de curry, las almendras picadas y el orégano.
- Lo amasaremos bien y formaremos con las manos, las albóndigas.
- Las enharinaremos y freiremos en una cazuela con aceite. Las reservaremos aparte.
- Con el aceite sobrante, doraremos la cebolla y la zanahoria troceadas, durante unos 15 minutos.
- Agregaremos el tomate troceado y haremos un sofrito consistente, durante 5 minutos más, pasándolo por el chino.
- Pondremos las albóndigas en la misma cazuela, añadiendo el sofrito, los níscalos bien limpios y 1 chorrito de vino tinto, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 90 minutos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 500 gr. de carne picada de buey.
- 4 huevos.
- almendras tiernas picadas.
- 1 pizca de curry.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra.
- orégano.
- 300 gr. de níscalos.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla.
- 1 tomate grande maduro.
- 1 chorrito de vino tinto.
- aceite de oliva.
- harina.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
