Carrilleras de ternera con salsa de choriceros
Preparación
- Para cocer las carrilleras, las colocaremos en una cazuela con agua y un poco de sal, la cebolla, el puerro, la zanahoria, 1 cabeza de ajos y perejil, dejándolos cocer unos 30 minutos.
- Una vez bien cocidas, las reservaremos y guardaremos también el caldo.
- Mientras tanto, picaremos las cebolletas, la cebolla, el pimiento verde, el puerro y el tomate.
- Los pondremos a rehogar en una cazuela con aceite, sazonándolas.
- Cuando la verdura esté dorada, añadiremos 2 cucharadas de harina, rehogaremos y seguidamente añadiremos la pulpa del pimiento choricero.
- Lo mojaremos con un poco de caldo de las carrilleras, rectificando de sal y dejándolo reducir, a fuego lento, unos 5 minutos.
- Cortaremos las carrilleras en lonchas, las rebozaremos en harina y huevo batido y las freiremos en una sartén con aceite junto con 2 dientes de ajo enteros.
- Colocaremos las carrilleras en la cazuela de la salsa anterior, encima de la salsa choricera.
- Se pueden acompañar con 1 huevo frito.
Ingredientes
- 3 carrilleras de ternera.
- 1 cebolla de Figueras.
- 2 cebolletas.
- 1 pimiento verde.
- 1 puerro.
- 1 tomate.
- 3 cucharadas de pulpa de pimiento choricero — ( se vende envasado).
- harina.
- 1 huevo batido.
- 2 dientes de ajo.
- 4 huevos fritos — (opcional).
- aceite de oliva.
- sal.
- Para cocer las carrilleras: — XXXX
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 1 zanahoria.
- 1 cabeza de ajos.
- perejil.
- sal.
- agua.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
